芝士为什么是咸的?（芝士为什么是咸的）

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1、 不是所有的奶酪都是咸的。奶酪中添加盐主要是为了抑制乳酸菌或其他微生物的生长，起到天然防腐剂的作用。

2、 奶酪是在牛奶脱水后发酵的。在制作奶酪的过程中加盐，除了上面提到的作用，还有其他作用：控制乳酸菌的生长速度；牛奶被凝乳硬化成奶酪后，乳酸菌就不能再生长了；更快地去除乳清和水；获得更长的保质期。

3、 奶酪是乳制品的一种，但属于脱水乳制品。可以说是牛奶的精华，营养成分极高。

4、 奶酪富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分，尤其是钙，吸收率极高，特别适合老人或儿童食用，补钙效果明显。

5、 奶酪可分为生奶酪和熟奶酪。这两种奶酪的做法不同，热奶酪的做法更复杂。

6、 奶酪在中国的收视率没那么高。这种在西方流行的食物似乎不符合国内的饮食结构。

7、 奶酪可以直接吃，但是国内很少这样吃，多是和其他食材一起吃。

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