皮蛋是什么蛋做成的啊（皮蛋是什么蛋做成的）

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1、 皮蛋是用鸡蛋或鸭蛋做成的。

2、 皮蛋的制作步骤：

3、 选蛋，选择鲜蛋或鸭蛋，通过望、叶、嗅、服、浮来鉴别。

4、 配料：将石灰和草木灰混合，加入碱水，搅拌均匀，加水，搅拌成浆料；

5、 滚泥：将挑选好的新鲜鸡蛋一个一个地放入泥中，使鸡蛋均匀地粘在泥上；

6、 滚灰，用浆糊在鸡蛋上铺一层谷壳或锯末；

7、 出货：将处理好的鸡蛋一个一个放入坛子里，用泥封住坛口，放入室内。第一天保持室内温度，之后可以逐渐降温。如果天气过热，可以打开坛口散热，然后密封。

8、 鸡蛋晒干后，取出罐子里的鸡蛋，放在太阳下晒干，否则会造成碱害或火溶鸡蛋。

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