骨头汤放什么食材好（骨头汤放什么食材呢）

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1、 骨头汤可以和白萝卜、白菜、生菜、青笋、莲藕、香菇等蔬菜一起煮。吃的时候还可以根据个人口味做一道调味菜，蘸着蔬菜吃。这个很适合冬天吃。它让你感到温暖和舒适。

2、 骨头汤营养丰富，味道鲜美，主要是因为骨头中的蛋白质(含有多种氨基酸)和脂肪溶解在汤里。要使熬制的骨头汤味道鲜美、营养丰富，首先要将骨头放入冷水锅中，逐渐加热煮沸，再用文火慢炖，使骨组织疏松，骨头中的蛋白质和脂肪逐渐解聚溶出。

3、 其次，做骨头汤时，不要中途加冷水，否则汤的温度会突然下降，使骨头中的蛋白质迅速凝固变性，收缩成一团而不是解聚，肉表面的空隙也会因此缩小，造成骨组织紧密，炖煮困难，骨髓中的蛋白质和脂肪无法大量溶出，不仅影响汤的营养成分，还会影响汤的新鲜度。

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