酒曲是什么做的视频（酒曲是什么做的）

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1、 酒曲是将曲霉的分生孢子移植到经过激烈蒸煮的白米中，然后保持温度，这样菌丝就会在米粒上旺盛生长。这是小曲。

2、 曲霉产生的淀粉酶会糖化大米中的淀粉。所以从古至今，它和麦芽都是作为原糖来酿酒、甜酒、豆瓣酱的。

3、 按制曲原料分，主要有小麦和大米，故分别称为小麦曲和大米曲。

4、 米制曲有很多种，如米粉制小曲、蒸饭制红曲或黑皮红曲。

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