麦芽糖属不属于蔗糖（麦芽糖属不属于单糖）

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1、 麦芽糖是一个化学名词，属于双糖，也叫二糖。

2、 它是白色针状晶体。

3、 而普通的麦芽糖并不结晶，而且由于烹饪中加入了蔗糖，白色的麦芽糖也变成了金黄色，增加了它的色泽和风味。

4、 有软的和硬的两种，软的是粘稠的黄褐色液体，粘性很大，称为胶糊；硬软糖经搅拌，与空气混合凝固，是一种多孔的黄白色糖饼，称为白麦芽糖。

5、 首选药用果冻。

6、 麦芽糖是淀粉、糖原和糊精等大分子多糖在-淀粉酶催化下的主要水解产物。

7、 麦芽糖的制作方法：淀粉和水一起加热成糊状，然后冷却至；加入麦芽并保温约一段时间；再次加热煮沸。

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