烤串有哪些种类（烤串种类 这些都是基本种类）

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1、 肉串：将各种调味原料放入切好的鲜肉条中，拌匀。腌制到铃响，可以串成串烤。

2、 注意：肉的干湿度是肉串能吸收香料而不掉落，保持流水为宜。

3、 水一流出就会稀，不容易保持风味。干了就会耗油。还不如捧一把肉在手里，感觉湿润而不是水。

4、 鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等。所有食物如鸡、鹅、野鸡、鹌鹑、乳鸽等。各种原料，公斤级食物全封锁，用铃铛腌制。

5、 如果搅拌时是干的，材料摸不到，就要适当加水，让调料完全沾在肉上，不能太稀。

6、 这些都是用原料烤的。

7、 鸡、鸭、鹅爪子，品种很多：金的食物洗净后放入锅中，直到水淹没。加入各种调味原料，中火煮。爪子泡了伸了，戴个签就可以拿出来了。冷却后每串穿起来烤。

8、 鱼：各种鱼装扮成半鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等品种。各种调味原料和鲜鱼调匀，干湿掌握和肉串一样。腌好后穿上烤串烤。

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