鸡爪怎么炸才起虎皮（虎皮鸡爪怎么炸会起皱）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。鸡爪怎么炸才起虎皮，虎皮鸡爪怎么炸会起皱这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 虎皮和鸡爪是受欢迎的美味。很多人选择在家里做，那么我们应该怎么做才能让它变皱呢？

2、 虎爪起皱的诀窍在于“热胀冷缩”的原理。

3、 我们炸鸡爪之前，先把鸡爪完全晾干，然后浇上一点酱油上色。

4、 鸡爪上色后，放入锅中，倒入适量的食用油。

5、 油温热后，开小火，将鸡爪一只一只放入油锅，炸至表面金黄。

6、 炒鸡爪的时候，一定要注意火候，不要炒鸡爪。炒过之后会有苦味。

7、 最后把鸡爪炸到起泡，这一个就完成了。

8、 然后把鸡爪拿出来，用冷水泡一下。

9、 如果家里有条件，可以加冰块，或者放冷水在冰箱里提前冷冻。

10、 将鸡爪放入冰水中浸泡约两小时。

11、 另外，虎皮凤爪最重要的一点是，凤爪的表面一定要有褶皱。

12、 鸡爪起皱的诀窍在于，炒鸡爪的时候，一定要炒到位。同时，油炸后用冷水浸泡的时间和冷水的温度也要控制好。

13、 只有这两步到位了，虎皮才会出现。

14、 而虎皮的原理就是热胀冷缩。

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