黑鱼片酸菜鱼的做法窍门（黑鱼怎么切片酸菜鱼的做法）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。黑鱼片酸菜鱼的做法窍门，黑鱼怎么切片酸菜鱼的做法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 将黑鱼切片：将处理过的黑鱼用布擦干净，放在没有任何水的砧板上(如果还是觉得滑，就用毛巾垫上)。

2、 用刀从鱼尾的一侧开始垂直切开。如果觉得切到鱼刺了，就把刀逆着鱼刺往鱼头侧着切。

3、 横切几厘米后，感觉刀碰到了黑鱼的大刺，就顺着鱼鳍向前切。

4、 这样就可以把黑鱼的大刺切掉，整个上半部分鱼都可以顺利切掉，一直切到鱼头。

5、 用盐、白胡椒粉、鸡蛋清和一勺干淀粉切鱼片，腌制很久。

6、 酸菜焯一下，捞出备用。

7、 红辣椒切成小块，葱切成大块，姜切成片，蒜切成片。

8、 锅里放油，爆香葱、姜、蒜，再放入鱼头、鱼尾、鱼骨，炒至变色。

9、 酸菜翻炒一两分钟，加些开水，大火煮开，煮一会儿至鱼汤变白，加盐调味。

10、 取出鱼头和酸菜等。把它们铺在盆底。

11、 继续大火煮鱼汤，一点一点加入鱼片，捞出放入盆中，然后倒入鱼汤。

12、 锅里放油，凉油里放入花椒和干红辣椒，小火煎至花椒变干变脆。

13、 把青椒撒在鱼片上，把烧开的油倒在上面。

关于黑鱼片酸菜鱼的做法窍门，黑鱼怎么切片酸菜鱼的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。