奥灶面为什么叫奥灶面（奥灶面的由来）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。奥灶面为什么叫奥灶面，奥灶面的由来这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 传说乾隆皇帝带着小袄下江南的时候，途经昆山游览鱼峰山后肚子饿了，就来到这家小面馆，吃了一碗红油炸鱼面。他觉得很好吃，就让太监打听烹饪方法。

2、 但由于语言不通，太监似乎听懂了，无奈之下，他急中生智向皇帝奏道：“红油面味道不错，主要是因为面的玄机。”

3、 "乾隆听了，哈哈大笑："神秘面灶，神秘面灶"，于是有了"敖灶面"的美称。

4、 面条很受顾客的欢迎。首先，面汤有自己的特点。它继承了传统做法，是用鲱鱼的鳞、鳃、肉、粘液熬制而成的，所以味道鲜美。

5、 其次，浇头讲究，炸鱼全部用青鱼，卤鸭用“昆山麻鸭”老汤熬制，肥而不腻。

6、 龙须面采用精制白面，煮熟后可快速捞出，使其软硬适中。奥灶面最讲究“五火合一，小料煲汤”。

7、 所谓“五热”，就是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料煲汤”就是不用大锅煲汤，而是根据游客的现状保持原汁原味。

8、 奥灶面不仅选材考究，味道鲜美醇厚，还具有“三烫”的特点：面条是烫的，捞的时候用开水而不是温水煮；热汤，将准备好的汤面放入铁锅内，用余火焖煮，保温；碗焯水洗净后，放入开水中待用，不仅保温，还能消毒。

9、 所以，即使是九年的大冷天，“敖灶面”吃了也能出汗。

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