炸酥鸡的做法 最正宗的做法（炸酥鸡的做法）

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1、 将鸡肉煮熟，用手撕成条状，放入碗中；

2、 将姜米、黄酒、精盐、味精放入碗中拌匀；

3、 取五个蛋清，放在盘子里，用一双筷子打至起泡；

4、 筷子可以站在泡上，加入干淀粉搅拌成鸡蛋泡糊；

5、 用平板，倒一点香油，倒入一半鸡蛋泡糊，抹平；

6、 将鸡肉盖紧，得到酥脆炸鸡坯；

7、 炒锅置火上，放入清猪油，待四成热时，轻轻摊开生烂；

8、 煎的时候用手勺舀油，浇在青身上；

9、 生底煎至凝固时，用漏勺托住底部翻面，煎至凝固时，用漏勺捞起；

10、 油温升至七成热时，将坯料推入炸钟左右；

11、 沥干油，切块，装盘，蘸胡椒粉和盐。

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