西安美食葫芦头是什么（葫芦头是什么）

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1、 葫芦头，陕西Xi的传统小吃。

2、 它起源于北宋市井食品中的“煎白肠”。

3、 因为猪的大肠油脂厚，形状像葫芦，所以叫葫芦头。

4、 葫芦头的基本原料是猪肠和猪肚。

5、 相传唐代著名医学家孙思邈曾教长安一家饭店的老板如何烹饪肥肠，并送给老板一个药葫芦调味。

6、 按照主人孙思邈的指示改进制作方法，长安“葫芦头”已名扬千年。

7、 到了姬朝，葫芦头已经从肉类发展到包括海鲜在内的多个品种。猪丝瓜头的配料发生了一些变化，比如在汤中加入了骨头和鸡，使得汤的味道更加醇厚，提高了品质，成为秋冬季节的风味小吃。

8、 葫芦头的特点是包子白亮，软滑韧，肉嫩，汤鲜，肥而不腻，气味清香。

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