川菜与重庆菜的区别是什么呢（川菜与重庆菜的区别是什么）

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1、 川菜和重庆菜的主要区别是材料和烹饪技术。

2、 川菜和重庆菜在选材上很相似，因为彼此距离很近。两者最大的区别就是烹饪手法和口味。

3、 川菜：现在的川菜主要是成都蓉菜，特点是与民温和，精致，风味多样但口味相对清淡，注重传统菜肴。

4、 荣派川菜的特点是配料精确，味道准确，口味温和，香味绵长，回味无穷。同时重点介绍了川菜中的宫廷菜、关公菜等高端菜品，这些菜品通常都充满了典故。

5、 精致，多为历史悠久的传统川菜，曾是四川巡抚的官菜。

6、 其代表作有水煮白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、青城山白果炖鸡、夫妻肉片、蚂蚁爬树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、鱼香系列等。

7、 重庆菜：以重庆菜为主。重庆菜大方粗犷。以翻新快，用料大胆，不拘泥于材料而闻名。俗称重庆江湖菜。

8、 其代表作品有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖系列、以水煮肉片、水煮鱼为代表的水煮系列、以辣子鸡、辣椒田螺、豆瓣虾、麻辣贝类、辣椒肥肠为代表的辣椒系列。

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