测定蛋白质等电点有哪些方法（如何确定蛋白质等电点）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。测定蛋白质等电点有哪些方法，如何确定蛋白质等电点这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 由于蛋白质表面存在离子化的侧链，蛋白质带有净电荷。

2、 因为这些侧链是可滴定的，所以每个蛋白质都有一个使其表面净电荷为零的pH值，即等电点。

3、 在等电点，蛋白质分子以两性离子的形式存在，其净电荷为零(即正负电荷相等)。此时，由于蛋白质分子的颗粒在溶液中不与同电荷相斥，分子间的相互作用减弱，其颗粒容易碰撞团聚，产生沉淀。所以蛋白质在等电点时，溶解度最小，最容易形成沉淀。

4、 等电点的许多物理性质，如粘度、膨胀性、渗透压等。变得更小，从而有利于悬浮液的过滤。

5、 在除等电点之外的所有其它pH值下，根据蛋白质的净电荷，通过电泳和离子交换层析分离和纯化蛋白质。

6、 等电点沉淀主要用于蛋白质等两性电解质的分离纯化，也可用于大豆异黄酮的分离。等电沉淀法去除蛋白质可以提高异黄酮产品的纯度，异黄酮保留率为90%，蛋白质保留率为90%。

关于测定蛋白质等电点有哪些方法，如何确定蛋白质等电点的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。