芥菜的腌制方法和配料江西（芥菜的腌制方法）

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1、 芥菜切头去黄叶，清理干净，泡水，钟洗干净。洗的时候注意根部，用手掰断，用清水冲洗干净。

2、 将清洗干净的芥菜去除水分，晾干，准备好腌制芥菜的容器。缸、盆清洗后，最好用开水烫一下。

3、 待芥菜叶稍干后，就可以开始腌制了。首先，在干净的盆里放一把芥菜叶，撒一把盐，然后用手按在芥菜叶上摩擦。

4、 边揉边翻，让盐充分揉进芥末里。擦完后，把芥末放整齐，抓住根部稍微转一下，放在干净的大桶里。

5、 用这种方法把所有的芥末分批放在一个小罐子里，盖上盖子带走。

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