什么叫籼米?（什么叫做籼米）

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1、 用籼米糯米制成的米叫籼米，细长或长方形，长一米以上。蒸煮后出米率高，粘度小，米质脆，加工过程中容易破碎。它的横截面是扁圆形的，它的颜色是白色和透明的，但也有半透明和不透明的。

2、 根据收获季节，水稻可分为早籼稻和晚籼稻。早籼稻米粒宽而短，粉白色，腹部白色，面粉丰富，质地易碎，比晚籼稻粘度小，品质差。

3、 晚籼稻米粒细长略扁，质地细腻，一般透明或半透明，小腹白，硬粒多，油性高，品质好。

4、 在国际市场上，根据长粒米的长短，有长粒米和中粒米。长粒米细长，长宽比一般大于糯白透明或半透明。

5、 酥而油，煮后软而韧，但不粘腻，口感细腻鲜美。是籼米中品质最好的。中国广东产的梅绮、思茅、美国产的蓝冠都是长粒米。

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