大家好，小皮来为大家解答以上问题。如何管理好学校食堂卫生，如何管理好学校食堂这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 一、管理体系
2、 学校食堂由餐饮委员会管理，负责制定食堂的管理方案和管理制度，研究食堂的重大问题，形成决议，审核食堂账目。
3、 学校总务办公室直接管理食堂事务，执行委员会决议，保证食堂正常运转，对委员会负责。
4、 设立食堂管事，全面负责食堂事务，也负责采购；设炊事班长一名，负责食堂的具体事务安排、员工的分工与协调、菜品和食物的安排与搭配、加工安排；设立监护和卫生组长，负责实物交接和食堂清洁。
5、 食堂账目独立，有单独的会计和出纳。
6、 二、财务管理制度
7、 食堂管事可以从学校财务室领取备用金，后勤出纳可以领取备用金用于食堂日常开支。
8、 在食堂购买的各类物品凭票报销，由购买者和见证人签字，报学校总务处审批后方可报销。
9、 储备米、面、油、干货等物资。由学校定点采购，并与供应商签订长期供货合同。业主凭事务长、炊事班长、总务处签字的发票到财务室结账，每月下午结账一次。
10、 蔬菜等日常食品或其他附加用具的发票将在第二天报销。
11、 乘务长应将前一天的账目和完整的账单报告给物流出纳办公室。
12、 食堂账目独立，每月结算一次，由后勤出纳上报。
13、 委员会将每月审计一次食堂账目。
14、 非正常上课时间在学校用餐的同学，由总生活辅导汇总给后勤出纳和各班主任。费用由班主任收取，每月月底支付给后勤出纳。
15、 三。采购系统
16、 食堂的物资采购由管事负责，并接受委员会成员的监督。
17、 食品尽量采用招标采购，学校与供应商建立长期供求关系，签订合同，保证食品卫生质量达标，食品价格优于市场价格。
18、 供应商把货物送到食堂后，事务长会签收。米、油、面等干货会进入储藏室，由保管员认证，蔬菜由炊事班长认证。
19、 学生的零食由事务长安排，糕点店制作或事务长购买，然后交由总生活辅导员验收发放。
20、 食堂用具的购买由事务长申请，报总务处批准，由帮会委员配合事务长购买。
21、 四。监护制度
22、 保管员是保管食堂物资的第一责任人。
23、 保管员应及时做好食堂实物台帐，如实填写入库单。
24、 材料交付时，保管员应填写交付单，并要求收货人签字。
25、 五、用餐制度
26、 按照学校的用餐时间，准时开饭。如无特殊情况推迟用餐时间，每次扣除食堂整体考评分，责任人扣分。
27、 开饭时间前，将食物放入餐车，准备好餐盆、汤盆、勺子、筷子等餐车。把残羹剩饭放在餐桌上，餐车停在餐厅的前门。
28、 开饭时及时核对饭菜数量，及时补充，保证供应充足。
关于如何管理好学校食堂卫生，如何管理好学校食堂的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。