豆腐怎么炸起泡泡（豆腐怎么炸才又大又泡）

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1、 配料：豆腐，大豆油。

2、 步骤：

3、 将新鲜豆腐切成麻将牌大小的瓦片。

4、 用树篱把水排干，注意不要把豆腐弄碎。

5、 锅里多加点豆油。当油加热至热时，逐个加入豆腐块。第一阶段是低温油炸。豆腐内部的水分蒸发膨胀，表面慢慢失水，使豆腐慢慢膨胀。

6、 第二个阶段是高温定型阶段，目的是让豆腐在初始膨胀的基础上充分膨胀。一般油温控制在0到0之间，豆腐炸至金黄色捞出即可。

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