木薯粉是什么生粉吗（生粉是木薯粉吗）

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1、 生粉不是木薯粉，是纯生淀粉。生面粉在日常生活中被广泛使用。木薯粉是一种从植物中提取的淀粉，口感很有弹性。木薯粉在很多地方应用广泛，但适合一次吃太多，会影响身体健康。

2、 木薯粉的特性

3、 口味平淡：木薯淀粉没有味道，没有回味(比如玉米)，所以比较适合需要精致口味的产品，比如布丁、蛋糕、蛋糕馅等。比普通淀粉。

4、 清糊：木薯淀粉煮熟后形成的糊，清澈透明，适合上色。

5、 这一特性对于木薯淀粉用于高档纸张施胶也是非常重要的。

6、 粘度：由于木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80:20，因此具有高峰粘度。

7、 这一特性适用于许多应用。

8、 同时，木薯淀粉还可以被改性，以消除粘性，产生松散的结构，这在许多食品加工中非常重要。

9、 冻融稳定性高：木薯淀粉糊表现出相对较低的可逆性，因此可以防止冻融循环中水分的流失。

10、 这个特性可以通过修改进一步增强。

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