鸭胗是什么?（鸭胗还叫什么）

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1、 鸭肫也叫鸭肫、鸭胃。

2、 鸭肫是鸭子肌肉发达的胃，呈扁圆形，肉质紧实，紧实有嚼劲，口感绵长，无油腻感。

3、 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素、钙、镁等。

4、 鸭肫胃壁薄，壁细胞分泌胃酸和各种消化酶来浸泡消化食物；胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖着一层坚硬的角质膜，内腔含有一些小沙粒(被鸟类吞食)，其作用类似牙齿研磨食物。

5、 鸭胗相关菜品：炖鸭肝、鸭胗汤、盐水鸭胗、蒜苔鸭胗、油炸鸭胗、泡椒鸭胗、火锅鸭胗、冒菜鸭胗等。

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