北京炒肝怎么做视频（北京炒肝怎么做）

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1、 猪大肠1段，猪肝半个，蒜1个，葱适量，姜4片，黄酱3勺，酱油适量，料酒适量，姜粉少许，盐少许，鸡精少许，八角2个，土豆淀粉适量。

2、 1.将猪的大肠切成小块备用。

3、 2.猪肝切片，加入料酒和姜粉，腌制10分钟。

4、 3、蒜末，尽量切细，葱姜切碎，备用。

5、 4.将猪肝用开水焯一下，变白后立即捞出。

6、 5.在热油锅中爆香葱、姜和八角。

7、 6.用黄酱翻炒，加入适量酱油，搅拌均匀，然后加水煮沸。

8、 7.加入猪大肠，少许料酒，煮2分钟。

9、 加入猪肝，煮1分钟。

10、 8.加入蒜末搅拌均匀，加入少许盐和鸡精调味，分批加入水淀粉，一直搅拌。

11、 9、酱汁浓稠，冒个大泡，就可以出锅了。

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