卤水放麦芽糖起什么作用（卤水放麦芽糖有什么用）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。卤水放麦芽糖起什么作用，卤水放麦芽糖有什么用这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 1.卤水中的麦芽糖可以增加甜味，有助于上色。

2、 2.加入麦芽糖使盐卤着色。

3、 取麦芽糖适量，加水少量，放在火上，小火煮沸，加入日落黄适量，颜色变为金黄色，然后在鸡鸭等表面均匀刷一层。用刷子给它上色。

4、 3.盐水中加麦芽糖是可以的，但是麦芽糖不适合和盐水一起煮。添加麦芽糖是为了着色，添加麦芽糖不利于卤水的保存，需要快速用完，否则容易变质。

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