鱼苦胆破了咋办（鱼苦胆破了怎么去苦味）

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1、 鱼胆破了。脱苦的方法有：酒脱苦、苏打脱苦、小苏打抹鱼。

2、 用酒去苦：在鱼胆汁沾到的地方涂上酒，然后用冷水冲洗一面，这样断了胆汁的鱼煮熟后就不会有苦味了。

3、 用纯碱脱苦：纯碱能与胆汁酸反应，产物为胆汁酸钠，易溶于水，因此鱼胆被打破。只要在有胆汁的鱼上抹一些苏打粉，然后用清水冲洗干净就可以了。鱼煮熟后，不会有苦味。

4、 小苏打涂在鱼上：可以把小苏打涂在有胆汁的鱼上，用水清洗干净。鱼煮熟后，不会有苦味。

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