凯里酸汤的制作方法和步骤（凯里酸汤的制作方法）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。凯里酸汤的制作方法和步骤，凯里酸汤的制作方法这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 主要材料：

2、 大米200克矿泉水1500毫升面粉50克

3、 辅助材料：

4、 嫩姜250克，番茄1000克

5、 步骤：

6、 1.大米洗净加水1000毫升煮成粥备用；

7、 2、将50克面粉和100毫升水分散，剩下的水烧开，将面粉水倒入其中调成糊状；

8、 3.准备一个干净无油无水的瓶子或罐子，把粥过滤掉，就米汤，米汤和面汤温度降到50度的时候搅拌。当温度下降到30度时，将两种汤密封。

9、 避光晾干，发酵7天后开瓶。如果又酸又香，那就成功了。发酵过程不容易开罐。容器必须无油无水，发酵时不添加任何调料。

10、 如果发酵成功，加入嫩姜、蒜、番茄，切成大块，丢入缸中密封，继续发酵20天。20天后，坛子里会有大蒜发酵的味道和酸味。

11、 4.发酵酸汤含有200毫升正宗凯里酸汤，配以发酵大蒜、番茄和嫩姜，以及发酵坏辣椒100克。

12、 300克红酸汤可以煮3斤左右的鱼、肉等。而且酸汤每次不要超过原酸汤的50%。用完之后一定要保养，煮好的米汤要冷却到50度后加入到原来的酸汤里。

关于凯里酸汤的制作方法和步骤，凯里酸汤的制作方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。