山西省有哪些特色食品企业（山西省有哪些特色食品）

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1、 1.刀削面，山西最具代表性的面条，堪称天下第一，已有上百年的历史。

2、 刀削面软硬兼施，软硬兼施，无论是腌制、油炸还是凉拌，都别有风味，尤其是加了一点山西老陈醋。

3、 2.挑尖，这种面食操作独特，软糯爽口，易于消化。它是独一无二的大煎肉，炸酱，肉和蔬菜。

4、 3.把面条擦干净，把调好的白面粉压在扁眼橡皮擦上，通过橡皮擦滴入开水锅中，配以各种浇头和卤水一起煮。这种面食容易咀嚼和消化，适合老年人和牙齿不好的人。

5、 4.碗托，又称灌肠，是山西的另一种风味小吃。

6、 分为白面碗和荞麦碗。

7、 吃的时候用刀切成条状，用蒜醋调味，也可以凉拌或油炒吃。

8、 在晋西北的宝德、河曲、偏关、代县的街头，随处可见卖碗的摊位。

9、 在平遥、榆次、太原等地，白面碗多为油炸，俗称“油炸灌肠”。

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