带鱼为什么是冰冻的（层冻带鱼是什么意思）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。带鱼为什么是冰冻的，层冻带鱼是什么意思这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 冻带鱼就是冻一层再穿上。工艺流程是将原料挑选、清洗，然后称重，放在盘子里，冷却，捞出，最后冷藏。

2、 在原料的选择上，要求有完整的体型和有光泽的体表。

3、 眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性好。根据质量要求，原料会严格挑选，去除杂鱼等杂质。选中的带鱼要及时冷冻。一般来说，带鱼的中心温度应该在时间内降低到-以下。不过这种带鱼不太新鲜，可以选择煎好后做糖醋带鱼。

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